中醫食療

　　食物療法和藥物療法有很大的不同。食物治病奡顯著的特點之一，就是“有病治病，無病強身”，對人體基本上無。也就是說，利用食物(谷肉果菜)性味方面的偏頗特性，能夠有針對性地用于某些病證的緩解或輔助緩解，調整陰陽使之趨于平衡，有助于身體有恙的緩解和身心的康復，但食物畢竟是食物，它含有人體必需的各種營養物質，主要在于彌補陰陽氣血的不斷消耗。因此，即便是辨證不準確，食物也不會給人體帶來太大的危害。正如名醫張錫純在《醫學衷中參西錄》中所說“食療病人服之不但療病并可充饑不但充饑更可適口用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”。因此，食物療法適應范圍較廣泛，主要針對亞健康人群，其次才是患者，作為藥物或其他緩解措施的輔助手段，隨著日常飲食生活自然地被接受。

　　藥物療法主要使用藥物，藥物性質剛烈，自古有“毒藥”之稱，主要是為治病而設，因此藥物療法適應范圍較局限，主要針對患者，是緩解身體有恙和防范身體有恙的重要手段。如若隨便施藥，虛證用瀉藥，實證用補藥，或熱證用溫性的藥物，寒證用寒涼性質的藥物，不僅不能緩解身體有恙，反而會使原有的病情加重，甚至惡化。因此用藥必須十分審慎。

　　食物療法寓治于食，不僅能達到保健強身、防治身體有恙的目的，而且還能給人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不覺達到防病治病之目的。這種自然療法與服用苦口的藥物相比迥然不同，它不像藥物那樣易于使人厭服而難以堅持，人們容易接受，可長期運用，對于慢性身體有恙的調理緩解尤為適宜。

　　此外，食療用品在劑型、劑量上不像藥[NextPage]物那樣有嚴格的規定，不能隨意更換，它可以根據患者的口味習慣進行不同的烹調加工，使之味美色艷，寓緩解于營養和美味之中。

　　當然，由于食物療法和藥物療法各有偏長，故在防病治病的過程中二者都是不可缺少的，應利用其所長，運用于不同的身體有恙或身體有恙的不同階段，食物療法與藥物療法相互配合，相互協同，相得益彰[1]。

　　四季食療

　　人與天地相參。人生活在大自然中，與自然息息相關，人類的生存有賴于大自然提供的各種條件，人體與外在自然環境之間存在著既對立又統一的關系。因此，藥膳食療應遵循順乎自然的法則，適應氣候變化的規律，春夏季節應注意保養陽氣，秋冬季節應注意保養陰液才能起到良好的養生作用。

　　春季 養肝健脾

　　宜用藥物：天麻、米仁、黨參、淮山、白芍等

　　宜用食物：兔、魚、雞、木耳

　　夏季 清熱養陰

　　宜用藥物：石斛、燕窩、蛤士蟆、絞股蘭、野菊花等

　　宜用食物：老鴨、魚、冬瓜、西瓜、荷葉等

　　秋季 滋陰潤肺

　　宜用藥物：麥冬、玉竹、蘆根、石斛、菊花、百合等

　　宜用食物：甲魚、魚、老鴨、泥鰍、芹菜、白果、白木耳、蓮藕、梨等

　　冬季 益氣滋腎

　　宜用藥物：洋參、當歸、熟地、太子參、蟲草、杜仲等

　　宜用食物：魚、禽類、黑芝麻、核桃、羊肉等

　　養生雜糧粉

　　食用時間：一般是飯前半小時服用，如果顧客脾胃不好，身體虛弱，好飯后半小時服用。

　　食用劑量：正常一日兩次，每次10~20克（塑料勺一勺，約為10克）；

　　5~12歲以上的孩子每日奡多不超過20克；

　　0~5歲孩子每日奡多不超過10克。

　　一般來說國內比較知名的品牌有長沙善瑞養生坊，深圳五谷磨房、青島若谷草堂、北京正德易生、安徽燕之坊。他們在全國都有直營店，超市里一般也會有他們的產品，善瑞養生坊，青島若谷草堂是以加盟為主的，深圳五谷磨房和安徽燕之坊主要以直營為主。

　　養生法

　　中國人說：藥補不如食補。外國人說：食物是好的藥物。如果有一種方法只要飲食調理，就能保養身體，，想必人人都想嘗試。其實，這個方法早就有了，這就是我國傳統的食療養生法。

　　食療養生是根據不同的人群、不同的年齡、不同的體質、不同的身體有恙，在不同的季節選取具有一定保健作用或緩解作用的食物，科學合理的搭配和烹調加工，做成具有色、香、味、形、氣、養的美味食品，這些食物既是美味佳肴，又能養生保健，防病治病，能吃出健康，益壽延年。

　　中國傳統膳食講究平衡，提出了“五谷宜為養，失豆則不良；五畜適為益，過則害非淺；五菜常為充，新鮮綠黃紅；五果當為助，力求少而數”的膳食原則。用現代語言描述就是，要保持食物來源的生物多樣性，以谷類食物為主；要多吃蔬菜、水果和薯類；每天要攝入足夠的豆類及其制品；魚、禽、肉、蛋、奶等動物性食物要適量。

　　蓮藕

　　蓮藕具有多種食效果果。現代科學分析，蓮藕含有大量鐵質，具有補血作用。豐富的維生素C、有助于有助于抗氧化物、多醣和多酚類則可達到效果。以中醫來說，生熟藕各具不同效果，蓮藕生吃性味甘寒，可清熱涼血；煮熟后性味溫平，有助健脾胃，《本草綱目》稱為“靈根”。

　　蓮藕生食可清熱、止血、散瘀，適用于經常口干舌燥和火氣大的人。生藕并有清肺止血效果，早期常用來緩解肺結核；且對于經常流鼻血的人，也有止血效果。對情緒不穩定、焦躁、失眠或神經緊張，生藕汁也有安神作用。但生藕有類似收縮血管效果，如有婦女痛經、經期不順或手腳冰冷的人，不建議經常吃；產后需等惡露排凈再用。蓮藕煮熟則有健脾胃結果，很適合老人、小孩補養。

　　提醒：蓮藕屬淀粉類，糖尿病患者不宜多吃。蓮藕含高纖，會，建議有潰瘍、脹氣和大腸激躁癥的人不要吃多。

　　燕麥

　　燕麥含水溶性纖維β聚葡萄糖，可增加膽固醇代謝，很適合高血脂的人。

　　燕麥的麩皮含豐富維生素B群，有助胎兒發展，孕婦可以多吃；燕麥的維生素E則可增加記憶力；礦物質及鐵質，可、防范貧血并幫助傷口愈合。燕麥纖維含量高，易有飽足感且幫助排便，不但延緩血糖升高速度，減少脂肪堆積，且熱量比米飯、面條低，很適合作為減重食物。

　　提醒：燕麥屬于高纖食物，脹氣及對麩質過敏的人不適合吃。

　　核桃

　　核桃，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為有名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，核桃果在國外，被稱為“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”；在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養生之寶”的美稱。其不凡的健腦養生效果和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇。

　　現代研究發現，核桃的營養非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高。因此，常吃核桃，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質，提高腦的功能。另外，核桃中含有大量的維生素，對於緩解神經衰弱、失眠癥，松弛腦神經的緊張狀態，除去大腦疲勞效果很好。核桃有益大腦的真正原因是核桃仁中富含磷脂，磷脂在體內轉換能夠起到活躍大腦神經的作用，從而使人體保持充沛的精力和良好的記憶力。以核桃為原料的植物蛋白飲料如六個核桃、核桃花生露等，飲料中富含的亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，尤其對于老年人來說，也省去了剝殼的工序。

　　核桃結果

　　【健腦益智結果】：核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。

　　【結果】：核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；是醫學界公認的物質，所以核桃有“萬歲子”“長壽果”之稱。

　　【降低膽固醇、有益心臟】：核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量，因此吃核桃對人的心臟有一定的好處。

　　【緩解失眠、神經衰老】：經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。另外，患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補緩解作用。

　　【鎮咳喘】：核桃仁有對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用，還有鎮咳作用。《本草綱目》記載：“洪邁云：邁有痰疾，以胡桃仁三顆，生姜三片，臥時嚼服，及飲湯兩三呷，又再嚼桃仁、姜如前數，即靜臥，及旦而痰消嗽止。”

　　此外，核桃樹枝對身體有恙有改善癥狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于防范子宮頸癌及各種癌癥。

　　提醒：

　　1、核桃的熱量高，油脂多，此外，陰虛火旺者、腹瀉的人不宜吃。

　　2、核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可緩解腹瀉。

　　3、吐血者、出鼻血者應少食或禁食。

　　4、吃得過多，會生痰、惡心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，必須及時就醫。

　　黑芝麻

　　黑芝麻有健腦烏發養血結果，很適合大量消耗體力的人。現代科學證實，黑芝麻中含有九成不飽和脂肪酸及亞麻油酸，是很好的護心食物。其中芝麻素可防范皮膚癌、降低膽固醇，對肝臟及腦神經具有保健效果。建議一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素無法被身體消化吸收。

　　提醒：黑芝麻在中醫里屬發物，有些人吃了會產生疹子或引發舊疾，若有這類體質的人要忌口。

　　白木耳、蓮子

　　白木耳，真菌類銀耳科銀耳，又稱銀耳、白木耳、雪耳等，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的結果，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強身體有恙患者對放、化療的耐受力。在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補身體，一舉兩得。銀耳中含有豐富的蛋白質維生素等，所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑黃褐斑等。白木耳有有助于有助于潤腸通便、潤肺生津結果，可緩解秋天的燥咳，所以有“平民燕窩”之稱。

　　蓮子可以健脾胃、清心安神。四神湯含蓮子、芡實、茯苓和山藥，可健脾胃、清理掉體內濕氣，是很好的養肝食物。白木耳蓮子湯含大量膠質并可安定心神，有美白回春結果。

　　蓮子營養價值

　　【】：蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的的營養保健功能；

　　【降血壓】：蓮子所含非結晶形生物堿N－9有降血壓作用；

　　【強心安神】：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；

　　【滋養補虛、止遺澀精】：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產后或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用；

　　【清心、祛斑】：帶心蓮子能清心火，淡化雀斑，然不可久煎。

　　提醒：蓮子屬淀粉類，糖尿病患者要適量攝取。另外，脹氣、大便干的人，也不要吃太多。

　　空心菜

　　空心菜可有助于有助于潤腸通便，如同天然保護罩，可防止夏天的細菌病毒入侵體內。以營養學角度來看，空心菜的堿性會降低腸內酸度，大量纖維質可降低膽固醇。

　　提醒：空心菜性味偏寒，體虛者不適合多吃。空心菜會影響中藥補養藥物，如服用人參、當歸、川芎、何首烏，宜錯開2—3小時后再吃空心菜。

　　白蘿卜

　　白蘿卜具多種養生價值，維生素C豐富，是蘋果和梨子的10倍。白蘿卜生食可止渴、清熱，并促進腸胃蠕動、幫助消化，有“小人參”美稱。

　　提醒：服用補氣的人參和高麗參時，要避開白蘿卜，以免補氣效果減半。因白蘿卜較寒，胃潰瘍、先兆性流產和經期不順的人，勿過量生食白蘿卜。

　　甘蔗

　　甘蔗味甘平，具有解熱止渴、生津潤燥、利尿和滋養結果，生飲甘蔗汁可清熱助消化，凡是口干舌燥、反胃嘔吐、消化不良和發熱退燒皆可使用，有“天然復脈湯”的稱呼。

　　提醒：甘蔗糖分高，中醫認為甜食會生痰，痰多的人不適合生飲甘蔗汁。糖尿病患者、代謝異常及血脂高者要小心飲用。

　　魚

　　魚類蛋白質利用率高、消化率達九成，容易消化吸收，適合老人、小孩或腸胃剛恢復的人。魚類經過烘烤和水煮，能提升Omega-3脂肪酸效益；搭配低鈉醬油和豆腐，更有助于防范心血管身體有恙。

　　提醒：魚類雖含有脂肪酸，但中醫認為，海鮮容易引起過敏，仍要適量攝取。

　　大米

　　中醫認為白米可以“強身好氣色”，以現代科學來看，米飯含有足夠的醣類和蛋白質，能夠提供能量來源，且蛋白質吸收率是所有谷類中高的。

　　提醒：白米屬于淀粉類，若有其他五谷雜糧搭配，如地瓜，米飯分量要再減少。