產品品牌要有賣點，才能刺激客戶的眼球。無專屬偶。時下，一款主打“賣回憶”的柴火雞，忽如一夜春風來，強勢攻占重慶吃貨們的朋友圈。在微信朋友圈、微博等社交網絡中，關于柴火雞的圖片、評論應接不暇。不到半年時間，山城重慶就開出60多家柴火雞，全城的吃貨們都在吃柴火雞，全城的餐飲老板都想從柴火雞身上牟取真金白銀。

　　柴火雞現象到底反映出消費者怎樣的心態?它不錯的因子是什么?創業者如何讓類似的特色餐飲項目持續經營?

　　什么是柴火雞？

　　柴火雞，顧名思義，以土雞和制造自有工藝為原料，以土灶、柴火為工具烹飪出來的雞，讓人回想起往昔歲月，頗有返璞歸真的意味。

　　在山城重慶，不僅網絡上柴火雞“滿天飛”，甚至公交車上、辦公室、學校，皆聽到柴火雞的話題。比如，“哪家柴火雞更好吃?”、“哪里又開新開了柴火雞?”

　　如今地溝油、食品添加劑已經成為了食品安全的頭號問題，出門吃飯難免有顧慮。然而，土灶柴火雞現點現殺，配料干凈新鮮，油也是香氣撲鼻的新鮮菜油，而且還是現場炒制的加工方式，讓消費者吃著更安心。

　　柴火雞的外在形式很新穎，許多都市年輕人可能未曾看過，符合現代人的需求。比如，吃柴火雞圍在灶臺前、鍋邊吃飯，同時打出土雞、綠色、養生概念等，這種形式會符合一部分懷舊人群的需求，也能抓住一部分追求飲食生態健康的食客。

　　記者登錄大眾點評網，在重慶搜索“柴火雞”，一共出現了65家店鋪。其中大部分店鋪的點評，都出現在10月和11月，點評較早的一家，也不過是今年的8月份——也就是說，在不到半年的時間里，這只“柴火雞”就火遍了全城，即使現在，仍然有新的柴火雞店鋪在不停地出現。