特色小吃 吉言餛飩
傳統(tǒng)的香港餛飩面做法是先把四、五顆餛飩放在開水中灼熟,放到碗中;然后把面放到開水中煮數(shù)十秒,放進(jìn)冷水中“過
香港借您吉言餐飲管理有限公司是一家致力于挖掘香港小吃,推廣港式美食的新型餐飲公司。本公司旗下的吉言餛飩,已在大陸進(jìn)行注冊,經(jīng)過公司科研人員對大陸餐飲的習(xí)慣進(jìn)行反復(fù)對比,試驗,品嘗,在提高/增加正宗新鮮地道的港式云吞面(餛飩)風(fēng)味的前提下,試驗成功了不同的餛飩自有工藝,適合大陸南北東西遼闊區(qū)域的不同口味,并審時度勢于2009年5月在北京設(shè)立辦事處,從而進(jìn)入大陸,力爭為港式美食在大陸爭取到一席之地。
香港借您吉言餐飲管理有限公司位于香港風(fēng)景優(yōu)美的北角,歷來是香港美食的集聚地。在此誕生的多家公司,都在美食領(lǐng)域有著不凡貢獻(xiàn),取得了社會的首肯。香港有名的餛飩品牌有澳門的祥記、老記、黃枝記及六記,香港特首曾蔭權(quán)曾多次光顧,食家蔡瀾則大力推崇港式餛飩。
在香港,餛飩的餡料以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁,加入大地魚碎及蛋黃調(diào)味混成。面條則是以面粉加上雞蛋、堿水制成。湯以豬骨、大地魚干、蝦皮及蝦子熬成。云吞一般是事先包好,到顧客點菜時才煮熟。
傳統(tǒng)的香港餛飩面做法是先把四、五顆餛飩放在開水中灼熟,放到碗中;然后把面放到開水中煮數(shù)十秒,放進(jìn)冷水中“過冷河”,再放到云吞之上;加入熱湯,放上少許切短的韭黃。
香港借您吉言餐飲管理有限公司在借鑒悠久老店的餛飩秘方的基礎(chǔ)上,參考大陸人的口味習(xí)慣,研制成多種適合南北方的口味的秘方,使制作出的餛飩美味十足,香飄十里。其中餛飩面的制作十分講究。無論是餛飩的大小、色澤、口感,面的嚼勁(俗稱“咬口”)、生熟的程度、湯的濃淡均要配合得宜。特別是如何把面煮得剛熟,彈牙而爽,需要不少技巧。本公司積累了自己的獨門秘方。
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