在如此餐飲行業(yè)中，火鍋店加盟是個(gè)不錯(cuò)的爭(zhēng)取進(jìn)一步拓展市場(chǎng)好項(xiàng)目，其加盟成本低，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)周期短，這就讓許多人動(dòng)心想去開(kāi)一家火鍋店。但是開(kāi)一家火鍋店就那么簡(jiǎn)單？其實(shí)并不是的，開(kāi)火鍋店需要注意的事項(xiàng)。其中，火鍋店不可或缺的一步，就是試營(yíng)業(yè)，起到了很大作用。下面一起跟隨重慶渝味楠老火鍋總部管理中心劉經(jīng)理，一起來(lái)看看，火鍋加盟店試營(yíng)業(yè)該怎么做？

1、明確目的

試營(yíng)業(yè)就是檢查預(yù)想與實(shí)際差距，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題。如服務(wù)不到位、顧客體驗(yàn)不好、出品不穩(wěn)定、前廳后廚配合等問(wèn)題，都可以在試營(yíng)業(yè)中發(fā)現(xiàn)，然后在正式營(yíng)業(yè)中改正。

2、具體過(guò)程

時(shí)間：10天（從周五開(kāi)始，周日結(jié)束），周末是火鍋加盟店?duì)I業(yè)高峰期，包括兩個(gè)周末才能更好看出問(wèn)題。

產(chǎn)品：選擇性聽(tīng)取具有參考價(jià)值顧客意見(jiàn)，適當(dāng)改良菜品，眾口難調(diào)，滿(mǎn)足大多數(shù)人口味即可。重慶渝味楠老火鍋在開(kāi)業(yè)前就已調(diào)查過(guò)當(dāng)?shù)鼐用窨谖叮敬卧嚑I(yíng)業(yè)，也得到大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)可，只需改進(jìn)部分小細(xì)節(jié)方面。

3、運(yùn)營(yíng)：試營(yíng)業(yè)就是試錯(cuò)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題才能解決問(wèn)題。試營(yíng)業(yè)時(shí)，要觀察水電氣、排水、排、刨肉機(jī)等設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，員工配合是否默契、動(dòng)線(xiàn)是否需要優(yōu)化、顧客體驗(yàn)好不好......新店開(kāi)業(yè)，難免會(huì)有不足之處，出現(xiàn)問(wèn)題很正常，這時(shí)候也不要去追究責(zé)任，容易影響工作氛圍，重要在于趕緊彌補(bǔ)完善，盡快解決，順利經(jīng)營(yíng)。

4、客戶(hù)：試營(yíng)業(yè)同時(shí)也是火鍋加盟店與市場(chǎng)、消費(fèi)者互相磨合，能讓火鍋加盟店看清市場(chǎng)定位、消費(fèi)狀況，更清晰明白定位，為后期經(jīng)營(yíng)打下基礎(chǔ)。

新手開(kāi)火鍋店要注意什么？選擇渝味楠老火鍋品牌，總部都會(huì)為加盟商提供一站式服務(wù)與指導(dǎo)，迄今為止，已有近400家門(mén)店順利開(kāi)業(yè)，且存活率高達(dá)92.6%。