俗話說(shuō)“民以食為天”，兩廣牛雜的小吃美食出名又好吃，美食除了能滿足味蕾的功能外，更能溫暖人心，一頓美味的食物可以讓身體放松，心里滿足，精神愉悅。小吃，是老百姓喜聞樂(lè)見(jiàn)的一種活潑的生活元素。如果說(shuō)公交車可以反映一個(gè)城市的文明程度，那么小吃就是這座城市多姿多彩的生活象征。當(dāng)我們從街頭巷尾招搖而過(guò)，透過(guò)小吃這張名片，一座城獨(dú)特的生活氣息一目了然。

牛雜是廣東的一種街頭小吃，兩廣牛雜沿用傳統(tǒng)牛雜燉煮方式，將牛腩和牛的內(nèi)臟燙上幾個(gè)小時(shí)做成的一種食品，制作時(shí)需以“十三香”為主要的鹵水香料，缺一樣味道就變了。

兩廣牛雜如今門(mén)店遍布各地，我們平常可以看到灶臺(tái)被分為幾個(gè)隔斷，分別為牛腸、牛腩、牛肚、牛百葉、蘿卜、豆腐等等，火候要十分講究，燉出來(lái)的牛雜帶嚼勁，咬下去不偏軟不偏硬，不偏濃也不偏淡，味道剛剛好。大鐵鍋里滿滿的牛雜是用陳皮、八角、丁香等勾人食欲的食材清燉而成，這種清香氣味吸引，加上帶著韌勁的牛雜，入口清爽，由于是清燉，使得入口的牛雜香而不膩，唇齒留香。多種口味，辣與不辣，完全尊重了客人們的口味。

冷冷的冬天里，在充滿橙黃暖暖的色調(diào)中，口中細(xì)細(xì)地嚼上令人討好的牛雜，再舀上一碗清香的手工牛丸湯，叫人如何不滿足？就算是熱辣辣的夏天，對(duì)愛(ài)吃的人們來(lái)說(shuō)，根本形成不了障礙，誰(shuí)叫顧客們就愛(ài)這陣香氣，就愛(ài)這種嚼勁，就愛(ài)喝熱湯逼出來(lái)的那種大汗淋漓的感覺(jué)！