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為什么選擇小辣椒卷涼皮?

2020-03-24 11:32:57 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀:163次 友情提示:投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎!

主打川味涼皮,將川菜的麻辣精華融進(jìn)涼皮辣椒油里邊,用川菜的精華改造涼皮,突出麻辣,形成獨(dú)特的味覺記憶。

  • 品牌名稱:小辣椒卷涼皮
  • 所屬行業(yè): 餐飲 > 小吃
  • 門店數(shù)量:655家
  • 投資金額:1~5萬(wàn)

1、辣椒油

主打川味涼皮,將川菜的麻辣精華融進(jìn)涼皮辣椒油里邊,用川菜的精華改造涼皮,突出麻辣,形成獨(dú)特的味覺記憶。

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2、調(diào)料水

湯汁更加講究,除了傳統(tǒng)的鹽水、味精水、醋水、大料水,口味上要更加講究,要搭配蒜汁、芥末水。水一定用涼開水,更加軟化,口感更細(xì)膩。湯汁要多,湯汁要鮮,要柔和,要帶一點(diǎn)回甘。

1、皮子和面筋

涼皮和面筋要用洗面的,口感勁道。

2、配菜

搭配香菜,顧客可以自選。少滴一點(diǎn)香油。

3、宣傳賣點(diǎn)

卷涼皮是拿在手上的涼皮,調(diào)涼皮是能喝湯的涼皮(目前陜西風(fēng)味涼皮做法,都不能喝湯,我們就做能喝湯的涼皮。原來正宗麻辣燙是四川重慶口味的,但是做得較大的麻辣燙不是四川重慶的,而是東北的麻辣燙和麻辣燙,能喝湯的麻辣燙。未來熱干面較大的企業(yè),也許不是武漢的蔡林記等當(dāng)?shù)氐钠放疲歉舆m應(yīng)全國(guó)人口味的品牌)

與其更好,不如不同,飲食大家都有一種先入為主的概念,首先提出來,真正做到麻、辣,鮮、香、酸甜,復(fù)合口味,更加容易形成獨(dú)特的味覺記憶。濮陽(yáng)有中原油田,天南海北的人都有,濮陽(yáng)涼皮獨(dú)自成為一個(gè)流派,口味中和,適應(yīng)性更強(qiáng)。

個(gè)人認(rèn)為,餐飲產(chǎn)品改良的方法論,就是微改良,回到產(chǎn)品屬性的本質(zhì),進(jìn)行食材和口味的搭配組合,不需要顛覆式改良,一兩個(gè)點(diǎn)的改善,就是顧客體驗(yàn)的大的改善。餐飲行業(yè)需要顛覆式改良的是模式、管理。

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