吳記老鍋底麻辣火鍋取四川火鍋之精髓，再經過吳記從不外傳的鍋底自有工藝和20多年的經驗，細火慢熬8小時而成，香醇濃郁。值得一提的是，吳記的鍋底可以不佐醬油、沙茶等調料，這也是跟別人不一樣的地方，尤其是鍋底里的鴨血之潤滑鮮嫩、嫩而不碎和豆腐之麻辣入味，更是讓人垂涎三尺。而經過吳記制造的牛筋牛肚肥腸一律是別處吃不到的美味!夾一塊牛筋放入口中，又是香又是糯，再來一塊肥腸，哇，真是越嚼越有勁，越嚼越香。口中已經開始哈著氣了，卻舍不得放下手中的筷子，真是過癮!
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