餐飲業(yè)是主要的服務(wù)業(yè)，直接關(guān)系到公民的生命健康和生活水平?？茖W(xué)發(fā)展餐飲業(yè)，關(guān)于進(jìn)步公民生活質(zhì)量、擴(kuò)大商場花費(fèi)、拉動有關(guān)工業(yè)、添加社會工作、推進(jìn)社會和諧等具有非常主要的作用。

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　　連鎖運(yùn)營已成為當(dāng)今商品流通業(yè)中具備生機(jī)的運(yùn)營方式，現(xiàn)在在我國零售業(yè)、餐飲業(yè)等服務(wù)職業(yè)中遍及應(yīng)用。可是因為開展時間短，現(xiàn)期間我國連鎖運(yùn)營的總體水平依然較低，突出表現(xiàn)是公司規(guī)模偏小、規(guī)范化程度不高。

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　　2015 年，全國餐飲實(shí)現(xiàn)目標(biāo)完成32310 億元，這是我國餐飲實(shí)現(xiàn)目標(biāo)破3 萬億。我國餐飲業(yè)在政府方針推動、居民花費(fèi)持續(xù)增強(qiáng)、職業(yè)創(chuàng)立轉(zhuǎn)型驅(qū)動下，出現(xiàn)了群眾轉(zhuǎn)型、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、動力變換的新趨勢。

　　2002-2015年我國餐飲職業(yè)銷售實(shí)現(xiàn)目標(biāo)狀況

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　　跟著我國經(jīng)濟(jì)的飛速開展，我國居民家庭人均可支配實(shí)現(xiàn)目標(biāo)也出現(xiàn)出快速增加的趨勢。為滿足大家日益尋求的生活品質(zhì)和檔次的進(jìn)步，火鍋連鎖運(yùn)營不僅可進(jìn)步效率、降低本錢，更能幫助餐飲業(yè)打破開展中的管理瓶頸。連鎖運(yùn)營具有本錢優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，應(yīng)該是餐飲業(yè)運(yùn)營形式的首要開展方向。餐飲職業(yè)整體由單純的價格競賽、商品質(zhì)量的競賽，開展到商品與公司品牌的競賽，文明檔次的競賽。由單店競賽、單一業(yè)態(tài)競賽，開展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競賽。