隨著社會不斷發展和進步，經濟大勢不斷改變，未來的燒烤餐飲行業發展趨勢變化越來越大。作為一個合格的餐飲人，對于燒烤餐飲市場的重大變化必須了然于心，因此再敘老街燒烤給大家羅列了系列老街所知道的。

　　變化一：昂貴浪費之風打壓嚴重

　　隨著反腐倡廉制度的建設，昂貴浪費之風得到進一步遏止，有檔次次酒店、會所的奢靡消費受到嚴厲打壓，高價位酒、食材、禮品出現明顯滯銷現象。

　　變化二：大眾化消費市場盛大繁榮

　　以老百姓為主力消費人群的大眾群體，在外就餐的頻率和額度比以往任何時期都要提高。在“吃飽”的同時，消費者對“吃好”的意愿非常強烈，餐飲經營企業的供給側改革急需加速進行，以滿足消費者日益提高的消費需求。

　　變化三：嚴查職能部門以罰代管現象

　　食品藥品監管部門在推進餐飲企業食品衛生監管工作的同時，也在以一個“被監管者”的身份接受社會各界的監督。餐飲企業食品安全出現問題，監管部門同樣也要接受懲處。監管部門的監督重點，不能僅僅依靠事后懲罰，而要事前指導、事中督導進行全產業鏈監管，嚴查職能部門以罰代管現象。

　　變化四：大眾化餐飲企業將得到政府的支持

　　深受顧客信任的大眾化餐飲企業將得到政府部門的大力支持，資金、政策適度傾斜，幫助大眾化餐飲企業做大做強，建立自己的品牌高地和生產基地，以企業集群方式健康發展，逐步形成以自有產品特色為基礎的民族餐飲品牌。

　　變化五：跨界企業將更改經營方式

　　團購、外賣等帶有“互聯網+”色彩的跨界企業，將會逐步除去“團購”、“無底限促銷”等惡性競爭手段，采用與餐飲企業和平共處的方式展開經營。“跨界”仍是他們習慣的主題，但對接更多有益于餐飲企業發展的軟件提供商和管理培訓，直接加盟于品牌餐飲企業，會是他們一段時期里的努力方向。

　　變化六：餐飲企業的“平臺式”功能初露端倪

　　成功的餐飲企業，呈現出明顯的“平臺特征”，企業內的所有員工都是企業的合伙人，每個人的實現目標不再由老板決定，而是業績提成加紅利分成確定。特色菜品廚師、餐飲服務師、業務經理、營銷策劃師、執行店長、后勤管理人員的個人實現目標大幅上升，成為社會上頗受尊重的專業人士。加盟人較少干預企業常規經營，專業餐飲店長承擔企業絕大部分的現場決策。

　　變化七：餐飲從業人員自主創業成為流行

　　各具特長的餐飲專業人員，不再視打工為 工作方式，而是將各自特長包裝成廣泛使用的人力商品，為自己獲得更多的實現目標報酬。多種多樣的餐飲管理公司大行其道，為餐飲從業人員發揮特長創造了有利條件。

　　變化八：餐飲企業的日常管理更加規范

　　餐飲企業的“進群”條件和日常管理將由相關餐飲協會制定和進行。沒有經過任何食品安全法規和常識培訓的人員，將無法得到正常運營的餐飲營業執照。區域范圍內的餐飲企業數量，應由現有餐飲企業負責人組成的行業協會統一控制，不能任性建立野蠻生長。

　　變化九：單品店餐廳將受到大眾歡迎

　　在餐飲供應大大高于顧客需求的情況下，顧客更愿意選擇有品味的匠人餐廳進行消費。餐飲僅僅擁有某一個產品已經無法獲得顧客的歡心，必須成為品類當中的“ 好”的，才會吸引顧客心甘情愿的為之買單。匠人精神，是2018年各界賦予餐飲的 高贊美詞。

　　變化十：顧客消費將享受更加周到的服務

　　顧客足不出戶，便可以愜意的使用互聯網帶給我們的便利條件，點餐、下單、等待餐廳送餐到家。問題的關鍵是，這些外賣食品是潔凈安全的。

　　變化十一：高學歷人員將逐漸滲透餐飲業

　　高學歷人員以加盟人身份逐步滲透進入餐飲行業，或將提升行業整體運營水準。通常，餐飲行業人員以初中以下文化程度為主，視野與創立受限。當高學歷人員以美食和文化情懷為本進入餐飲行業后，將其它行業元素植入餐飲，帶來新鮮活力，使餐飲企業呈現勃勃生機。

　　變化十二：的餐飲咨詢培訓企業大受青睞

　　在餐飲市場競爭日趨白熱化的狀態，專業人士的指導將加大餐飲企業的幾率。在結果面前，自負和高傲被擊潰的一錢不值，只有才是真實的。“餐飲總裁特訓營”、“餐飲店長特訓營”等落地式培訓課程成為餐飲人提升管理能力的主要選項。

　　2017悄然將逝，燒烤餐飲行業蓬勃的發展中，作為餐飲人，我們要相信，未來的餐飲行業依舊是屬于我們的，在進步，餐飲行業的發展方興未艾。讓再敘老街燒烤和大家一起，為未來餐飲行業獻出自己的力量，爭取打造餐飲行業重要品牌之一！