安徽“鹵三國”是有名的鹵菜熟食品牌，中國烹飪協(xié)會頒發(fā)《中華名鹵》稱號，其“曹氏蹄霸”菜品獲得《安徽名菜》之稱。鹵三國自2008年成立并注冊商標以來，經(jīng)過六年的穩(wěn)定經(jīng)營，已發(fā)展成為全國3000家鹵菜加盟店的加盟連鎖企業(yè)。鹵三國全稱是：安徽鹵三國餐飲管理有限公司。公司位于安徽合肥市廬陽工業(yè)園時雨路與靈溪路交口工投·興廬科技產(chǎn)業(yè)園3#9樓。目前鹵三國正在籌備直營體系加工廠，公司的規(guī)模將進一步擴大，鹵三國致力于打造：中華鹵。

張遼乃是曹軍之名將，魏國五虎將之一。據(jù)民間傳說，有一個關(guān)于當年張遼在淝河戰(zhàn)勝孫權(quán)之后，以鹵豬蹄和鹵羊蹄犒賞三軍的故事流傳甚廣。據(jù)老輩人的說法，古合肥人特別喜歡吃鹵菜，尤其喜歡吃鹵豬蹄，直到今天，合肥人仍然有喜歡啃豬蹄的習性，并已影響至全國。當年在肥東縣城（今稱店埠）街道邊就有許多鹵菜店鋪。據(jù)說，張遼戰(zhàn)勝后，讓部下負責后勤的將領(lǐng)連夜趕赴店埠采購豬蹄，尤以曹姓家的豬蹄味道奇妙。后被曹操得知，因正好與其同姓，便好奇地請該曹家主人到其宮內(nèi)做御廚，專做鹵豬蹄和鹵羊蹄，曹操次品嘗后贊不絕口，曰：未料此皮包骨之物竟可成此美味，堪天下一絕也。遂豪興大發(fā)，賜名為“曹氏蹄霸”。這位曹姓御廚受寵若驚，更加專心為曹主料理這道美食。

此后曹氏的鹵菜絕技在民間的流傳逐漸減少，絕技只在曹家子孫內(nèi)部世代相傳，鹵菜配料從不外泄，至第七十二代子孫曹飛一代中，其姐深得絕技，在山東夫家開有一店，每天中午十時至十一時，下午五時至六時，限時供應曹氏蹄霸系列鹵菜，每每門前排滿長隊。從事廣告策劃的曹先生誓將絕技發(fā)揚光大，在保持曹氏蹄霸的原有風味的基礎(chǔ)上，特聘特一級廚師，結(jié)合各地人群飲食習慣，經(jīng)過上千次的試驗，反復調(diào)整配方，由之前的二十六種中草藥調(diào)配料提升至四十六種，其中不乏名貴中藥材，既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)成份，并提高/增加不添加任何色素和防腐劑，結(jié)合三國文化中的人物及典故創(chuàng)制了以曹氏蹄霸為招牌菜，劉備老母雞、關(guān)羽鳳翅、張飛豬頭肉等為特色菜的“鹵三國”系列鹵食店。