咸肉菜飯距今幾千年歷史了，近幾年咸肉菜飯在上海及各大城市扎根并流行起來，咸肉菜飯適應人群廣，各地段都可以開店，而且均是人頭擠擠，生意生火，大部分店都是排隊吃飯的盛況，令當今餐飲界人士嘆為觀止。

       咸肉菜飯本身是道苦力飯，原是白飯加以豬油炒過的青菜燜熟拌食，本是為謀生拮據匆忙的日子的一道苦力飯，由于燒好的菜飯講究的是飯粒油亮、青菜甜糯、咸肉噴香。受到大眾推寵。

       正宗的咸肉菜飯，青菜必選霜打過的矮腳青菜，咸肉需肥瘦相間，加上新上市的新鮮大米和廣式香腸。把葷的咸肉、素的青菜與大米合在一起，煮出一鍋色彩豐富、味鮮噴香、風味獨特的菜飯，這頓飯不但是“有菜有飯”，而且一定會令人胃口大開、欲罷不能。

       咸肉菜飯做法：

       1.咸肉一塊(泡開)，上海青適量。

       2.咸肉切小丁，上海青切段(梗切小點，葉子切大點)。

       3.生姜用擦成末，用少許水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。

       4.(奡關鍵的一步)鍋里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，潑上點生姜水，兩湯匙油，繼續炒，炒到咸肉全身都沾上油以后開大火，把青菜放進去，翻炒幾下(千萬別久了，不能出水。青菜上沾了油即可。

       5.長粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干凈。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水攪拌均勻。

       6.水的比例一定要掌握好，因為青菜還要出水，所以水剛好淹沒米即可，不要怕會硬放入電飯煲，按下煮飯鍵，等跳開后燜十分鐘即可。

       炫多咸肉菜飯骨頭湯的營養湯配方由公司的技術研發中心經過改良后自主研發，采用科學配方和現代工藝，以大骨燉湯為主，燉出的骨頭湯味道很濃，原汁原味，骨頭和肉燒的很酥，但肉和骨頭不分離，口感不賴！

       骨頭湯能起到的作用。這是由于人體骨胳中奡重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。