湖熟板鴨，俗稱“琵琶鴨”是南京的傳統特色產品。板鴨是用鹽鹵腌制風干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。湖熟板鴨的制作技術已有600多年的歷史，為金陵人愛吃的菜肴，因而有“六朝風味”，“百門佳品”的美譽。板鴨色香味俱全。

湖熟板鴨外形飽滿，體肥皮白，肉質細嫩緊密，食之酥香、回味無窮。湖熟板鴨風味獨特，人們喜吃板鴨賦予了板鴨旺盛的生命力。年復一年，一日三餐，人們對鴨制品食而不厭、盛而不衰。鴨肉特有的保健品質，鴨肉的藥用、營養價值是南京人吃鴨、嗜鴨的原因。鴨肉味性寒，是眾所周知的食療佳品。在湖熟地區流行著“中秋吃鹽水鴨，入冬吃板鴨進補”的說法。根據《本草綱目》記載：鴨肉有滋陰養胃、大補虛勞、清熱 、除水腫、利臟腑、定驚痛等 ;《滇南本草》記載：老鴨同香菇、枸杞一起煮食、補氣而強體;同雞一起煮食治血暈、頭痛。因此，明清官吏富人之間漸漸以鴨相贈成為時尚，由于地方官進貢朝廷，故又名“貢鴨”。朝廷官員在互訪時以板鴨為禮品互贈，故又有“官禮板鴨”之稱。

湖熟板鴨加盟品牌特色

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