便宜坊烤鴨店是北京有名的“中華招牌”飯莊，創(chuàng)業(yè)于明朝永樂十四年（公元1416年），至今已有近600年的歷史。2001年了ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證，現(xiàn)為酒家。
“便宜坊” 字號(hào)蘊(yùn)涵了“便利人民，宜室宜家”的經(jīng)營(yíng)理念，形成了以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎(chǔ)的菜品特色。便宜坊經(jīng)營(yíng)的“燜爐烤鴨”是北京烤鴨兩大流派之一，烤鴨外酥里嫩，口味鮮美，享有盛譽(yù)。因燜爐烤鴨在烤制過程中不見明火，所以被現(xiàn)代人稱為“綠色烤鴨”。
便宜坊圖片
便宜坊烤鴨店
目前，便宜坊在京城有八家店：哈德門店、玉蜓橋店、幸福店、安華店、航天店、新世界店、健祥店、富豐路食府以及近期剛剛開業(yè)的前門店。在京外已有：便宜坊三門峽店、便宜坊呼和浩特店、便宜坊山西唐都店。
便宜坊的鴨子出名，菜更香。哈德門便宜坊醬醋肘、幸福便宜坊梅香人氣豆腐、安華便宜坊濃汁佛跳墻、玉蜓橋便宜坊佛塔鴨肝、鮮魚口便宜坊步步高升等菜品同樣是令食客拍手叫絕的，更是便宜坊人氣大增的殺手锏。
便宜坊烤鴨有限公司
北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司是國有控股餐飲集團(tuán)。旗下?lián)碛斜姸嗾信撇惋嬈放疲航ㄓ诿饔罉肥哪辏?416），以燜爐烤鴨技藝獨(dú)樹一幟的“便宜坊烤鴨店”；建于清乾隆三年（1738），乾隆皇帝親賜蝠頭匾的“都一處燒麥館”；建于清乾隆五十年（1785），光緒皇帝御駕光臨的“壹條龍飯莊”；建于清道光二十三年（1843），北京八大樓之一的“正陽樓飯莊”；建于民國十一年（1922），經(jīng)營(yíng)佛家凈素菜肴的“功德林素菜飯莊”；建于民國十五年（1926），以經(jīng)營(yíng)北京小吃著稱的“錦芳小吃店”等眾多招牌餐飲品牌。經(jīng)營(yíng)門店36家。
便宜坊品牌被認(rèn)定為“國內(nèi)人氣商標(biāo)”，都一處、錦芳被認(rèn)定為“北京市有名商標(biāo)”。便宜坊燜爐烤鴨技藝、都一處燒麥制作技藝列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”，壹條龍涮肉制作技藝、北京豆汁習(xí)俗進(jìn)入“北京市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。
便宜坊烤鴨推薦菜
“花香酥”制作中運(yùn)用特殊工藝分別將蓮子、名茶、紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分浸入鴨內(nèi)，使烤鴨味型獨(dú)特并具有營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。蓮香型烤鴨的味道極為清雅馨香，適合老人、青少年夏季食用。茶香型烤鴨味道清鮮爽口，具有健美作用，適合女士們食用。棗香型烤鴨把棗的甜美與烤鴨的甘香融合，有極好的補(bǔ)益作用，冬季食用巧妙。
“蔬香酥”烤鴨既保持了傳統(tǒng)烤鴨外觀豐滿、皮酥柔嫩的特點(diǎn)，又突出了烤鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如：入味所用的洋蔥含前列腺素A,這種成份有舒張血管、降低血壓之結(jié)果。
香酥脫骨鴨是便宜坊的又一進(jìn)步。用七種中藥熬湯，加入十一種調(diào)味品，將純正的北京填鴨，淹制數(shù)小時(shí)后，入爐燜制成熟取出，放入油鍋炸酥。
