引言

　　中華文明，悠悠千年歷史，三國(guó)故事，頗為世人津津樂道，除了桃園結(jié)義、火燒赤壁等耳熟能詳?shù)墓适峦?，魏?guó)將張遼威震逍遙津，大敗孫權(quán)于淝河（今合肥市內(nèi)），也被人們傳頌至今。

　　產(chǎn)生背景

　　據(jù)民間傳說，有一個(gè)關(guān)于當(dāng)年張遼在淝河戰(zhàn)勝孫權(quán)之后，以鹵豬蹄和鹵羊蹄犒賞三軍的故事流傳甚廣。據(jù)老輩人的說法，古合肥人特別喜歡吃鹵菜，尤其喜歡吃鹵豬蹄，直到今天，合肥人仍然有喜歡啃豬蹄的習(xí)性，并已影響至全國(guó)。當(dāng)年在肥東縣城（今稱店埠）街道邊就有許多鹵菜店鋪。 據(jù)說，張遼戰(zhàn)勝后，讓部下負(fù)責(zé)后勤的將領(lǐng)連夜趕赴店埠采購豬蹄，尤以曹姓家的豬蹄味道奇妙。后被曹操得知，因正好與其同姓，便好奇地請(qǐng)?jiān)摬芗抑魅说狡鋵m內(nèi)做御廚，專做鹵豬蹄和鹵羊蹄，曹操次品嘗后贊不絕口，曰： 未料此皮包骨之物竟可成此美味，堪天下一絕也。遂豪興大發(fā)，賜名為“曹氏蹄霸”。這位曹姓御廚受寵若驚，更加專心為曹主料理這道美食。

　　發(fā)展

　　此后曹氏的鹵菜絕技在民間的流傳逐漸減少，絕技只在曹家子孫內(nèi)部世代相傳，鹵菜配料從不外泄，至第七十二代子孫曹飛一代中，其姐深得絕技，在山東夫家開有一店，每天中午十時(shí)至十一時(shí)，下午五時(shí)至六時(shí)，限時(shí)供應(yīng)曹氏蹄霸系列鹵菜，每每門前排滿長(zhǎng)隊(duì)。

　　從事廣告策劃的曹先生誓將絕技發(fā)揚(yáng)光大，在保持曹氏蹄霸的原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，特聘特一級(jí)廚師，結(jié)合各地人群飲食習(xí)慣，經(jīng)過上千次的試驗(yàn)，反復(fù)調(diào)整配方，由之前的二十六種中草藥調(diào)配料提升至四十六種，其中不乏名貴中藥材，既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，并提高/增加不添加任何色素和防腐劑，結(jié)合三國(guó)文化中的人物及典故，創(chuàng)制了以曹氏蹄霸為招牌菜，劉備老母雞、關(guān)羽鳳翅、張飛豬頭肉等為特色菜的“鹵三國(guó)”系列鹵食店。

　　公司介紹

　　安徽三國(guó)餐飲管理有限公司[2]自創(chuàng)業(yè)伊始，在公司上下共同努力下，以“平等、信譽(yù)、自由、共享”為企業(yè)理念，以“誠信經(jīng)營(yíng)、以人為本、協(xié)作雙贏”為經(jīng)營(yíng)宗旨，辟蹊拓徑，以味制勝。是一個(gè)集餐飲、技術(shù)項(xiàng)目開發(fā)、特制底料加工及推廣的特許加盟連鎖企業(yè)。

　　安徽三國(guó)餐飲管理有限公司擁有完善的項(xiàng)目開發(fā)體系，市場(chǎng)擴(kuò)展加盟體系和單店?duì)I建營(yíng)運(yùn)體系。有大專以上學(xué)歷的專業(yè)管理人員、專業(yè)技術(shù)人員五十多名，設(shè)有加盟管理中心、企劃部、市場(chǎng)部、營(yíng)運(yùn)部、總經(jīng)辦、人力資源部、財(cái)務(wù)部、物配中心、培訓(xùn)部、項(xiàng)目開發(fā)部、直營(yíng)管理中心等職能部門。

三國(guó)以弘揚(yáng)三國(guó)文化為基調(diào)，技術(shù)打造以曹氏蹄霸為招牌菜，特聘有檔次廚師，鹵三國(guó)鹵味結(jié)合各地人群飲食習(xí)慣，經(jīng)過上千次的試驗(yàn)，打造備受歡迎的美食!以自身豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，專業(yè)的食品研制配方，高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)管理人才，完整規(guī)范的經(jīng)營(yíng)管理理念為指導(dǎo)，為客戶創(chuàng)造出好的產(chǎn)品，提供快捷優(yōu)良的服務(wù)。

鹵菜是中國(guó)傳統(tǒng)的小吃，鹵菜的種類有很多，多以肉制品為主，鹵豬蹄、鹵豬頭、鹵雞翅、鹵牛肉、鹵百葉等更是廣大消費(fèi)者喜愛的美味。而隨著人們對(duì) 健康飲食的需求，鹵制品也出現(xiàn)了很多的蔬菜，鹵花生米，鹵海帶、鹵木耳也有自己的市場(chǎng)。鹵三國(guó)鹵味專注美味的鹵制品，實(shí)力強(qiáng)，加盟有扶持。

三國(guó)烤豬蹄，多風(fēng)味，不油膩，更健康，更營(yíng)養(yǎng)。鹵三國(guó)烤豬蹄，創(chuàng)意配方，特制工藝，美味一絕，讓食客垂涎欲滴的美味。精選幾十位名貴中草藥、采用特殊醬料調(diào)制而成，文火烤制，軟滑糯嫩，肥而不膩、入口即化，唇齒留香。

三國(guó)烤豬蹄憑借美味吸引了全國(guó)各地的食客，凡是吃過鹵三國(guó)的烤豬蹄的人都會(huì)贊不絕口。如果你也想吃正宗的烤豬蹄，那就來鹵三國(guó)，如果你想做生意受益，那就趕緊鹵三國(guó)。

　　特色菜品

　　劉備老母雞 為鹵三國(guó)絕味大特色菜，取正宗散養(yǎng)老母雞，美味透骨，味香肉嫩，雞皮不肥不膩，雞肉可用手一絲絲撕下，入口津津有味，吃罷大呼過癮。

　　關(guān)羽鳳翅 為鹵三國(guó)絕味又一道特色菜。熏香味濃，個(gè)頭大，顏色好，滋味透，有脆骨，特別有嚼頭，令你連骨頭都不放過，是下酒的好佐料。

　　趙云肘子 為鹵三國(guó)絕味又一大特色菜。外表象蘿卜，脫骨，去肥，口感佳，香而不膩，切開后香味撲鼻，令人食欲大增。

　　孫權(quán)雞鴨頭 為鹵三國(guó)絕味榮譽(yù)特色菜之一。雞頭和鴨頭均干凈無毛，鮮香味重，滋味透，有啃頭，令人回味無窮。

　　夏侯淳牛肉 鹵三國(guó)絕味，特制配方、色鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特。食之肉爛筋面、軟硬適度、咸淡可口，不失鮮牛肉特有風(fēng)味、無異味。

　　徐庶鹵雞蛋 鹵三國(guó)絕味，鮮香味美，滋味透，富含豐富的蛋白，蛋氨酸含量特別豐富；蛋黃中，含不飽和脂肪酸和其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，維生素A、B2．B6．D、E及生物素，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。