三國三結(jié)義飲食文化有限公司創(chuàng)業(yè)于 2002 年，是以經(jīng)營正宗烤魚——“三國烤魚”為主業(yè)的有名餐飲企業(yè)及調(diào)味品生產(chǎn)、銷售企業(yè)。在公司總經(jīng)理張經(jīng)理的帶領(lǐng)下，緊緊圍繞“服務(wù)為先、質(zhì)量為本、綠色健康、顧客滿意”的質(zhì)量標(biāo)準和“親切、自然、包容、圓通”的服務(wù)原則，辟蹊拓徑，以味制勝。

公司擁有完善的項目開發(fā)體系，市場拓展經(jīng)銷體系和單店營建營運體系。有大專以上學(xué)歷的專業(yè)管理人員，專業(yè)技術(shù)人員三十多名，同時成立了由有檔次企劃師和有檔次技術(shù)師組成的顧問團。公司設(shè)有企劃部、市場部、營運部、總經(jīng)辦、人力部、財務(wù)部、物配中心、培訓(xùn)部、項目開發(fā)部、直營管理中心等職能部門。近年來“三國烤魚”因其不凡的品質(zhì)，成功的品牌運籌，受到全國各地廣大消費者的青睞及社會各界人士的高度贊譽。

“三國烤魚”系列以其獨特的品質(zhì)，延續(xù)三國歷史文化的內(nèi)涵，結(jié)合火鍋的特點，香味濃郁，湯紅色亮，辣而不燥，保健營養(yǎng)，衛(wèi)生安全等特點，贏得了廣大消費者的信賴，擁有人氣點贊的*****，創(chuàng)造了不衰的經(jīng)營業(yè)績。而料的運用是“三國烤魚”制作中的一個絕活，無論腌料還是湯料，都經(jīng)過了百次的試驗，充分借鑒火鍋的用料特點，反復(fù)調(diào)整配方，所選中草藥及調(diào)料多達四十多種，既將各種料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)成份。不但有魚肉的鮮味，還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭，在回放千年飲食文化的同時，也指引了現(xiàn)代烹魚新時尚。

公司在繼三國烤魚后，又投入大量人力資金，開發(fā)了三國豬蹄、三國炒雞、螺螄大蝦、干鍋炒雞、干鍋排骨、干鍋炒鴨、干鍋兔肉、鱔魚、驢肉、狗肉等新技術(shù)從而是產(chǎn)品不斷豐富，自成一家，逐漸發(fā)展為一種獨立系統(tǒng)的食品類。其中三國干鍋系列摹仿火鍋“邊吃邊涮”的方式“邊吃邊炒”在不斷翻炒和不斷加入新鮮蔬菜的同時，鍋內(nèi)的原料的味道也隨之不斷的變化，以至越吃越香，意猶未盡!

　　正重慶，三國烤魚至真至純的口味，至善至美的服務(wù)！特色餐飲的代表，創(chuàng)業(yè)者奡容易成功的受益行業(yè)，精明人士智慧之選的不錯選擇。

　　正重慶打造的是久負盛名的品牌優(yōu)勢，為眾多智慧之選者提供的是切實可行的扶持政策，完全的整店輸出策略，從技術(shù)培訓(xùn)到建店開業(yè)，從開業(yè)經(jīng)營到運營扶持……每一個環(huán)節(jié)總部都做到事無巨細，"您想到的我們已經(jīng)幫您做好，沒有想到的我們早已安排"。正如正重慶延吉店店長所說"有這樣的品牌，有這樣的服務(wù)，有這樣的口味，有這樣的服務(wù)，有這樣的口味，有這樣的店面環(huán)境，我們老板想不受益都難！"

　　開店靈活·智慧之選夠小·經(jīng)營輕松：智慧之選正重慶，市場大，經(jīng)營高，智慧之選少，生效快。20平米的小店即可輕松經(jīng)營，完全整店輸出模式，從選址開店、店面設(shè)計、店內(nèi)宣傳品、經(jīng)營服務(wù)，不斷的新產(chǎn)品研發(fā)，一條龍的服務(wù)，讓您輕松掙錢當(dāng)老板，而且有使您意想不到的收銀收入，讓您一次智慧之選，終生受益。

　　工藝規(guī)范·免費傳授·簡單易學(xué)：幾十種風(fēng)味烤魚、特色菜系制作技法，已經(jīng)由總部老師經(jīng)過長期改進、完善，形成一整套的規(guī)范化、標(biāo)準化的操作流程，并由專門老師手把手傳授，培訓(xùn)更簡單，學(xué)員親自動手練習(xí)，一學(xué)就會。特別特制調(diào)料，總部統(tǒng)一配送，并贈送全部制作技法手冊、VCD教學(xué)光盤和全部設(shè)備。

　　面向大眾·人人喜愛·操作簡單：正重慶風(fēng)味烤魚、特色菜系、燒烤小吃，面向大眾化消費飲食，口味獨特，人人喜愛，不愁客源，原料成本低，消費收銀高。操作簡單，任何店都可加盟，針對不同加盟商的條件，總部制定靈活的加盟方案，供你參考，以現(xiàn)有的店面為平臺，配以多項技術(shù)支持，以其具有的菜品組合來打破傳統(tǒng)經(jīng)營方式，帶給你非凡的收銀，給你無限商機，全程保姆式服務(wù)，確保加盟成功。

　　材料：

　　草魚1條（鯉魚等其它魚也可以，約1.5斤）、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根（配菜可以根據(jù)自己的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行）

　　姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙（30ml）、豆豉醬1湯匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油

　　腌魚調(diào)料：蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油

　　做法：

　　1、將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制10分鐘。

　　2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。

　　3、姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。

　　4、炒鍋內(nèi)放入50克的油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。

　　5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。

　　6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生后加入絲瓜即關(guān)火。

　　7、將烤好的魚去掉姜蔥放入一個深盆中（其實也可以一開始就放入這個深盆中），將配菜倒在魚身上。

　　8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘。

　　9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。