樂山豆腐腦是四川省樂山市的一道特色風味小吃，豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜，色香味俱全。樂山豆腐腦制作方法和傳統(tǒng)意義上的開封豆腐腦有本質的區(qū)別，樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以 美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，(密料)炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，讓其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現(xiàn)在眼前了。

樂山豆腐腦因為“消費人群大眾化、開店面積不求大、制作加工簡單化、出品速度快捷化”而發(fā)展迅速，在湖南及周邊省份已經成為了主流特色小吃。樂山豆腐腦已經研發(fā)出三大系列數(shù)十個單品，2011年樂山豆腐腦項目核心競爭力再次提升，在小吃行業(yè) 打造“斗腐倌全品小吃店”新模式，將小吃店、涼菜店、特產店濃縮為一體，實現(xiàn)了同一個顧客銷售三種產品給他的目標，客單價得到了很大提升。

歷史起源：

《故都食物百詠》中稱：“豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。”還注說豆腐腦 佳之處在于細嫩如腦，才名副其實。它的口味應咸淡適口，細嫩鮮美，并有蒜香味兒。豆腐腦除澆咸鹵之外，還有一種甜豆腐腦，它用白糖加水熬開，勾淀粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁。

品牌種類：

樂山大街小巷處處可見，樂山豆腐腦按產地一般分兩種：

豆腐腦，細嫩爽滑之豆花與粉條，用芡粉勾汁，燉牛肉之厚重，再佐以花生米、小籠粉蒸肥腸或牛肉，是家常百姓的美味，樂山城區(qū)的豆腐腦以老公園旁邊的豆腐腦 街的“眼鏡豆腐腦”為人氣旺的地方;

峨眉豆腐腦，做法和 豆腐腦類似， 不同的是加入的是酥肉，并且不加粉條，但完全是另一番不同的口味，以興發(fā)街口的那家 有代表性。

楊灣豆腐腦，做法和上面兩種類似，但沒有燉牛肉和牛肉湯，配料較為簡單，無香菜、粉條，只有蔥作為點綴，輔之油炸過的黃豆、酥肉，粉蒸牛肉或肥腸可根據(jù)自己的口味添加。楊灣豆腐腦搭配一碗白米飯，是老楊灣人的傳統(tǒng)吃法。

按照配料主要分為三種：

牛肉豆腐腦，以紅燒牛肉湯鹵汁為主，湯頭濃厚，麻辣鮮香;

雞絲豆腐腦，搭配以新鮮雞絲，清香可口，口感清淡;

酥肉豆腐腦，以面粉包裹新鮮五花肉，用油炸至金黃的酥肉為主料，滿嘴香脆不膩口。

這三種豆腐腦都可以再加入粉蒸牛肉和粉蒸肥腸佐食，大快朵頤。

1、整店輸出的運營模式，樂山豆腐腦加盟店市場管理的運營理念，避免了新手創(chuàng)業(yè)者起步加盟經營的困難，2、總部投入多種媒體進行立體式營銷傳播，不斷提高樂山豆腐腦加盟品牌的 度，實現(xiàn)加盟店的 度，讓加盟店真正輕松 ，

3、樂山豆腐腦加盟推出區(qū)域保護政策，嚴格限制每個區(qū)域的加盟店數(shù)量， 惡性競爭的發(fā)生，

樂山豆腐腦特色

1、品牌形象支持：為加盟商提供統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一店面風格、統(tǒng)一宣傳策劃、統(tǒng)一服裝等整體服務支持，無需單打獨斗。

2、商務考察支持：在商圈內給您做好細節(jié)服務，包括競爭對手，人群密度，經濟情況等。

3、免費培訓支持：樂山豆腐腦總部提供定期培訓，如開店經營技巧、促銷技巧、財務管理等。

4、媒體廣告支持：樂山豆腐腦會根據(jù)您所在區(qū)域的情況發(fā)放相對應數(shù)量的宣傳物料， 宣傳上能夠滿足供應。

5、市場資訊支持：緊盯市場動態(tài)，樂山豆腐腦及時與加盟商商討不良動態(tài)應對措施。

6、選址裝修支持：樂山豆腐腦總部會協(xié)助您對店面進行規(guī)劃，裝修， 您的店面正常開業(yè)。

7、跟蹤服務支持：樂山豆腐腦總部總部定期有人員對您店面進行跟蹤指導，及時解決您遇到的各類問題。