了解北京歷史的網友都知道，想當年劉伯溫修建北京城，共設了九個城門（朝陽門、崇文門、正陽門、宣武門、阜城門、西直門、德勝門、安定門、東直門），就是人們常說的北京“內九城”。這九門小吃的含義也得來于此，意思是指老北京的傳統小吃。

現代的“九門小吃”坐落于北京有名的風景區什剎海北沿，宋慶齡故居西側，由將振興和搶救瀕臨絕跡的傳統小吃為己任的老北京傳統小吃延續發展協會倡辦。在近3000多平方米的老式四合院中，囊括了京城傳統的12家招牌小吃：小腸陳、褡褳火燒、爆肚馮、奶酪魏、茶湯李、月盛齋、餡餅周、德順齋、年糕錢、羊頭馬、豆腐腦白、恩元居。讓人足不出戶品嘗京城均有百年歷史的具有代表性的十多家傳統招牌共300多個品種的小吃，感受當年北京前門門框胡同內小吃家兒挨家兒，攤兒挨攤兒，叫賣嘈雜熱鬧的市井風光。院內的各包間全部以北京的各個城門的名字命名。

       牛蒡茶選用牛蒡根，采用先進技術加工而成，其色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的有檔次營養飲品。飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時間后才能體會到，但你有便秘的煩惱倒是一兩天便可排除，而且絕不象喝有助于調節體脂茶那樣很難受的腹瀉。堅持飲用牛蒡茶效果顯著。 牛蒡所含纖維為水溶性纖維，采用飲茶法可獲取，對有助于調節體脂者既經濟又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養顏，調節血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補腎壯陽，對糖尿病、類風濕、肥胖癥、癌癥有明顯的效果。

       牛蒡茶可、可清心、可有助于調節體脂，因為它是天然的食補營養品，它一面排除毒素，一面以營養成分進行滋補和調理，使您的身體恢復自然平衡的健康狀態，達到排補調合一體的結果，且效果顯著、香味奇特，被世界各國譽為新世紀具有營養價值的健康食補品。（因便于攜帶，食飲方便，故稱“茶”。） 　　

       據《本草綱目》、《本草經疏》等古典醫學文獻和《現代中藥學大典》、《中藥大辭典》等名氣辭典詳細記載和論述牛蒡茶對人體排、補、平衡的效果：

       排出體內毒素 ：牛蒡茶含豐富的膳食纖維，可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不僅降低膽固醇，促進心臟健康，而且幫助通便、排泄，快速除去并防范體內堆積的有害代謝物，因此對排毒、通便（3小時——3天）、降脂、有助于調節體脂（20天——30天）。 　　

      補充所需營養 ：牛蒡茶含有豐富的蛋白質、鈣、維生素，其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的150倍。這些營養成分可促進新陳代謝，蛋白質可提高人體免疫力，促進新生細胞生長，具有駐顏的功能。牛蒡茶所含營養成分有助維持人體平衡、調節人體功能、對起著重要的作用。 　　

       調節人體平衡

       中醫認為：身體有恙的發生無非是陰陽失衡所至，氣血循環不暢必然導致陰陽失衡，是百病產生的根源。在《本草綱目》有“通十二經脈”之論，也就是說連接各臟腑而環繞人體的主要經絡為十二正經和任脈與督脈，它們是氣血流通全身的道路。經脈暢通、氣血暢通，人體平衡，也就是健康。單純的排毒或排泄會更加損害正氣，單純的補益會使氣體雍滯。既要排出體內毒素，又要補益五臟的正氣，排補兼顧深合中醫“一消，必有一補”的理論。牛蒡茶一面排除毒素，一面以營養成分進行滋補和調理，使您的身體恢復自然平衡的健康狀態，達到排補調合一體的結果，這就是天利牛蒡茶風靡世界的理由。研究發現，牛蒡所含豐富的食物纖維為水溶性的，它可以減緩食品釋放出的能量,加速脂肪酸分解的速度,減弱脂肪在體內的聚集。

       將牛蒡泡成茶，食物纖維即溶于水中，我們很方便就能獲得。常聽說，必須吸收大量的食物纖維，讓腸內來個大掃除，才能有助于調節體脂成功。要吸收食物纖維，那還要看有助于調節體脂者的毅力。只有簡單的方法，才能被大家采納堅持下去。天天飲天利牛蒡茶，既簡單又方便，清腸排毒，有助于調節體脂效果不錯。牛蒡茶也可做成菜，用燉、煮、涮、做湯等方法在三餐中搭配食用。牛蒡具有“通十二經脈”促進血液循環的結果，喝牛蒡茶有助于調節體脂，有助于改善體型絕不傷身。

       價值

      《本草綱目》中詳載：牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。有清熱、、祛濕、健脾、開胃、通便、滋陰、補腎、益氣、降壓、防中風之結果。營養學家認為東洋參（牛蒡）是中藥也是蔬菜，營養價值很高，東洋參鮮品百克含水份87.00克、蛋白0.80克、碳水化合物3.00克、熱量38.00千卡、粗纖維2.40克、灰分2.40克、鈣242.00毫克、磷61.00毫克、鐵7.60毫克、胡蘿卜素390.00毫克、維生素B1?0.02毫克、維生素B2?0.29毫克、維生素C?25.00毫克、尼克酸1.10毫克、還含有鋅、鎂、銅等成份。其中胡蘿卜素含量是胡蘿卜的287倍,鈣含量在根莖蔬菜中高。摘自：中國農業科學院蔬菜研究所主編《蔬菜栽培學》，《本草綱目》（草部第十五卷.惡實），美國有名保健艾爾.敏德爾博士著《圣典》、《藥草保健圣典》。

 

       防范和抑制心血管身體有恙

       牛蒡茶對三高、糖尿病有很好的防范和抑制作用，高血壓是世界上常見的心血管身體有恙，也是世界較大的流行病之一，易引起腦、心、腎臟器的并發癥，嚴重危害人類的健康，因此對高血壓提早認識，早期防范，及時緩解有重要的意義。牛蒡茶中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸循環，吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，減少人體脂肪的吸入，因此常喝牛蒡茶確實能降脂有助于調節體脂、防治結石。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張，達到血壓下降的效果。含有高纖維的牛蒡茶十分有利于糖尿病者的血糖控制，并具有消渴的藥理作用，非常適合糖尿病患者的長期飲用。

       作用

       牛蒡茶的結果與作用牛蒡茶的結果與作用牛蒡茶具有作用，牛蒡富含蛋白質及多種人體必須維生素和微量元素，排出毒素的同時，進行必要的滋補和調理，達到排、補、調三效合一，恢復自然平衡的健康狀況,能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能除去色斑、黑褐斑等,美國有名的保健艾爾、敏德爾在他的《圣典》一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原結果，他還指出，全世界較長壽的日本人就是長期使用牛蒡。

       通經絡活血化淤

       牛蒡茶具有通經絡活血化淤的作用，早在的《本草綱目》中就有記載牛蒡能“通十二經脈,除五臟惡氣”，能調整女性經期，對于女性的氣滯血淤的癥狀和久坐辦公室的上班族有很好作用。

       排毒健胃潤湯

       牛蒡茶具有排毒健胃潤湯的結果，能排胃腸毒素.對頑固便秘者有很好的效果.牛蒡因其良好的排毒效果,能加速乙醇在體內的代謝,醉酒者飲用能快速解酒。

北京的小吃不同于正餐，舊時的消費群體或是那些買賣人、或是旅途經過的人、或是逛街景、趕廟會的百姓，在路上碰到沿途的小吃攤販或店家，觀形察色聞味，引起食欲，買點品嘗，圖個新鮮。所以北京人稱小吃為“碰頭食品”。“九門小吃”與其它地域小吃迥然不同，差異在于其民族性、地方性和皇室文化的大融合。食品從選料、秘方、制作到出品，已開始實行數據化生產管理，一個芝麻燒餅從直徑、高度、層數都有明確的規定。

北京小吃曾伴隨、影響過京城幾代人成長，堪稱北京這一千年都城的“活化石”，更是一份舉足輕重的歷史文化遺產，“九門小吃”則正肩負起振興老北京小吃這一事業的歷史重任。